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吃骨头补钙吗
2011-6-29 14:32:00

       人们经常说“喝能”,这种说法是缺乏科学依据的。因为动物骨头中的钙主要是,而这种形式的钙是很难溶解于水的。即使将骨头放在汤中长期炖煮,或者在汤里加些醋,都不能使骨头汤中的钙含量增加太多。一碗猪骨头汤(约200克)中钙的含量仅有4毫克,如果要达到每天补充800毫克钙的要求,就需要喝200碗这样的汤,所以说靠喝骨头汤补钙是不可行的。

  钙是人体中含量最多的矿物元素,人体内99%的钙存在于骨骼及牙齿中,还有1%的钙存在于血液及肌肉等中。钙在骨骼中的沉积与溶出是不间断进行的。儿童和少年时期钙的沉积大于溶出,此时如果摄取的钙不足,就会直接影响骨骼和牙齿的发育。而老年人体内的钙则是溶出大于沉积,如果钙摄取不够,则容易出现。正常人每天通过排尿、排汗等途径会将一定数量的钙排出体外,所以需要从食物中补充相应的钙,以达到平衡。

  根据调查,我国居民的缺钙现象还没有得到根本的改善,人均钙摄入量仅达到推荐量的50%。提出,我国居民在膳食中的钙的摄入量应为成人每天800毫克,生长期少年和老人每天1000毫克。

  那么,吃什么食物补钙效果好呢?的钙含量高,吸收率也好,大豆制品如豆浆、豆腐中的钙也较多。一个成年人每天喝一杯牛奶或酸奶,再吃些大豆制品,也就不需要再额外补充钙制剂了。此外,虾皮、、、海带、等食品的含钙量也较高,可以不定期食用。

  有的人喝牛奶后常出现胃肠不适,那可以多喝酸奶。因为酸奶在中进行了发酵工艺处理,原来的乳糖已经变成了易于消化的了。酸奶不仅能提供丰富的钙和蛋白质,还含有,经常饮用有利肠道健康。

  当然,味道鲜美醇厚的骨头汤虽然不能补充钙质,却含有一定量的蛋白质、、等,对人体也是非常有益的。

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